菜籽油既能夠在生拌涼菜的時分運用，還能夠在炒菜煮菜的時分運用。有青氣味的菜籽油含有必定含量的芥子甙，所以不適合用于直接生拌涼菜，如果是生拌涼菜的話，最好挑選色拉菜籽油為宜。

菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。

菜籽油具有必定的保質期，放置時刻太久的菜籽油最好不要食用，而且應該防止高溫加熱后重復運用。  

市面上我們所看到的菜籽油品種繁復，有的是棕色的，有的是比較通明的，實際上我國將菜籽油分為幾個等級，市面上我們看見的棕色的菜籽油只通過簡略的有害物質的去除進程，將菜籽油的風味和養分很好的保留了下來;而我們看見的比較通明的菜籽油又名色拉菜籽油，是菜籽油通過高度提純、脫色制成的，盡管雜質去除比較潔凈，可是也去除了一些有用的養分價值。我們能夠依據各自的需求進行挑選適宜的油。

在運用菜籽油進行烹飪的時分，最好將菜籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時分，再放入食材進行烹飪，這樣能夠將菜籽油中的青氣味去除去。

菜籽油中缺少油酸等人體必需的脂肪酸，而且構成不十分不平衡，養分價值要略低于一般的植物油，所以在食用菜籽油的時分，最好與富含亞油酸的優秀食用油調配起來食用，這樣其養分價值會大大提高。